ES LONTAR RUMPUT LAUT

Bahan :
600 ml air dingin
250 ml sirup frambosen*)
Es batu

Isi :
180 gr buah lontar, kupas, ambil daging buahnya
180 gr manisan rumput lut, potong- potong
200 gr tapai singkong, cincang kasar

Cara Membuat :
Campur air dan sirup Frambozen, aduk rata
Isi: Iris tipis buah lontar. bilas dengan air matang. Tiriskan.
Penyajian : Bagi rata bahan isi ke dalam 6 gelas saji.
Tuangi air sirup Frambozen, beri es batu. Sajikan dingin.

*) Sirup Frambozen : Jenis sirup berwarna merah dengan aroma bunga Frambozen.

Untuk : 6 porsi
kalori per gelas : 153

ES CAMPUR WARNA- WARNI

Bahan :
150 gr daging kelapa muda
200 gr buah avokad, keruk dagingnya
100 gr daging buah nangka, potong dadu 1 cm
150 gr manisan kolang- kaling, iris halus membujur
150 gr cincau hitam, potong dadu 1 cm
Es batu, serut halus
12 sdm susu kental manis
12 sdm sirup rasa melon
3 sdm kacang tanah, kupas, panggang

Cara Membuat :

1. Masukkan kelapa muda, avokad, nangka, kolang- kaling dan cincau ke dalam gelas saji.
2. Tambahkan es batu. Siram dengan susu kental manis dan sirup.
3. Taburi kacang, sajikan segera.

untuk 6 porsi

PUNCH MELON

Bahan :
50 ml sirup melon, siap pakai
250 ml jus nanas, siap pakai
250 ml air matang
250 gr es batu, hancurkan kasar
2 kaleng (@ 375 ml) ginger ale
50 gr daging buah nanas, potong segi tiga kecil
Sirup gula, masak hingga gula larut
100 gr gula
50 ml air

Cara Membuat :

1. Campur sirup melon dan jus nanas, aduk rata.
2. Tambahkan air, aduk rata.
3. Tambahkan es batu dan gula cair, aduk rata.
4. Tuang ginger ale saat akan disajikan.
5. Taburi dengan daging buah nanas.
6. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas

BUBUR MUTIARA TALAS

Bahan :
750 ml santan 1/2 btr kelapa parut
2 lbr daun pandan potong- potong
400 gr talas, kupas,potong dadu 1cm
100 gr gula pasir
50 gr gula merah, sisir
1/2 sdt garam
150 gr kacang tanah, rebus, kupas
150 gr daging buah nanas kalengan, potong 1x1cm
75 gr biji sagu mutiara, rebus sampai matang, tiriskan.

Cara Membuat :

1. Rebus santan bersama daun pandan, talas, gula pasir, gula merah, garam, dan kacang tanah rebus hingga mendidih
2. Masukkan daging buah nanas, masak hingga layu, Angkat.
3. masukkan sagu mutiara, Aduk rata.
4. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk 6 porsi

CAKE PISANG

Bahan- bahan :

• 3 btr telur ayam
• 150 gr gula pasir
• 180 ml minyak goreng
• 350 gr pisang ambon,kupas, haluskan
• 150 gr mete matang, cincang kasar

Ayak bersama:

• 300 gr tepung terigu khusus cake
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt garam

Hiasan:

• 100 gr cokelat masak pekat, tim hingga meleleh
• 50 gr cokelat masak putih, tim bersama setetes pewarna hijau

CARA MEMBUAT:

1. Olesi loyang berdiameter 20 cm dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan campuran tepung, aduk perlahan menggunakan spatula karet hingga rata.
3. Masukkan minyak, pisang, dan kacang mete, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven bersuhu 160° C selama 60 menit hingga matang. Angkat.
4. Setelah tidak lagi panas, keluarkan cake dari loyang.
5. Menghias: Siram cake dengan cokelat pekat hingga rata, biarkan hingga mengeras. Masukkan cokelat putih ke dalam kantong spuit. Gunting sedikit ujungnya. Semprotkan ke permukaan cake dengan motif hiasan. Sajikan.

Nb:
*) Pilih pisang yang betul-betul matang agar cita rasa cake manis dan tidak perlu menggunakan banyak gula pasir.
**) Untuk mewarnai cokelat masak, pakai pewarna berbahan minyak agar menyatu dengan cokelat masak.
Untuk 10 potong
Kalori per potong: 378 kal

Makanan khas Jogja

Berwisata ke suatu tempat belumlah lengkap tanpa mencicipi makanan khas daerah itu. Kadang-kadang sepiring hidangan dapat bercerita banyak hal tentang kehidupan masyarakat setempat; mulai dari selera, budaya, hingga semangat hidup mereka.

Melalui rangkaian liputan di bawah ini, kami mengajak anda untuk bertamasya lidah sekaligus melihat dari dekat potret kehidupan sehari-hari kawula Yogyakarta. Lokasi tempat makan yang kami liput ini memang tak selalu mudah ditemukan. Namun hal itu malah akan memberikan kepuasan tersendiri saat anda berhasil mencapainya, ditambah lagi harganya yang murah tak terkira. Berwisata kuliner di Yogyakarta akan membuat lidah anda bergoyang... zonder bikin kantong bergoncang.

ES HIJAU BERSERI

Bahan :

• Tape Ketan Hijau
• Rambutan kaleng
  
• Jeruk kaleng, buah sesuai selera
  
• Susu kental manis
• Krim kocok
• Gula warna- warni, untuk pemanis
• Sirup melon, sirup cocopandan
  
• Es batu

Cara Penyajian :

1. Tape ketan hijau, Susu, sirup rasa melon & es batu diblender halus
2. Tata rambutan, jeruk (atau buah yg telah disiapkan sesuai selera) di dasar gelas
3. Tuangkan tape dan bahan2 yang telah diblender tadi
4. Beri susu kental manis, kemudian krim kocok dan tuang sedikit sirup Cocopandan di atasnya
5. Taburi dengan gliter gula warna- warni
6. Dan siap di sajikan, cocok disajikan siang hari pas hari panas.
   

Tepung Terigu

Tepung terigu adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum.

tepung terigu

Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.

Jenis tepung terigu

• tepung berprotein tinggi (bread flour): tepung terigu yang mengandung kadar protein tinggi, antara 11%-13%, digunakan sebagai bahan pembuat roti, mi, pasta, donat.
• tepung berprotein sedang/serbaguna (all purpose flour): tepung terigu yang mengandung kadar protein sedang, sekitar 8%-10%, digunakan sebagai bahan pembuat kue cake
• tepung berprotein rendah (pastry flour): mengandung protein sekitar 6%-8%, umumnya digunakan untuk membuat kue yang renyah, seperti biskuit atau kulit gorengan.

Tepung Beras

1. Beras diayak atau ditampi untuk menghilangkan kotoran seperti kerikil, sekam, dan gabah.
   
2. Beras yang sudah bersih, kemudian digiling sampai halus dengan menggunakan penggiling hammer mill yang berpenyaring 80 mesh.
3. Beras dapat dicuci terlebih dahulu sampai bersih, kemudian direndam di dalam air yang mengandung natrium bisulfit, 1 ppm (1 g natrium bisulfit di dalam 1 m 3 air ) selama 6 jam.
4. Setelah itu beras ditiriskan dan dikeringkan sehingga dihasilkan beras lembab. Selanjutnya beras lembab ini digiling sampai halus. Beras lembab ini lebih mudah dihaluskan sehingga penggilingannya lebih cepat dan hemat energi.
5. Setelah digiling, tepung beras perlu dijemur atau dikeringkan sampai kadar air dibawah 14%.
   

Nutrisi Tepung Beras ()

Nutrisi, Nilai per 100 gram porsi makanan

sumber : Asiamaya.com

Air, 11.89 g
Energi, 366 kcal
Energi, 1531 kj
Protein, 5.95 g
Total Lemak, 1.42 g
Karbohidrat, 80.13 g
Serat, 2.4 g
Ampas, 0.61 g

Mineral

Kalsium, Ca, 10 mg
Besi, Fe, 0.35 mg
Magnesium, Mg, 35 mg
Phospor, P, 98 mg
Potassium, K, 76 mg
Sodium, Na, 0 mg
Seng, Zn, 0.8 mg
Tembaga, Cu, 0.13 mg
Mangan, Mn, 1.2 mg
Selenium, Se, 15.1 mcg

Vitamin

Vitamin C, asam ascorbic, 0 mg
Thiamin, 0.138 mg
Riboflavin, 0.021 mg
Niacin, 2.59 mg
Asam Pantothenic, 0.819 mg
Vitamin B-6, 0.436 mg
Folate, 4 mcg
Vitamin B-12, 0 mcg
Vitamin A, 0 IU
Vitamin A, RE, 0 mcg_RE
Vitamin E, 0.13 mg_ATE

Lemak

Asam Lemak Jenuh, saturated, 0.386 g
4:0, 0 g
6:0, 0 g
8:0, 0 g
10:0, 0 g
12:0, 0 g
14:0, 0 g
16:0, 0.345 g
18:0, 0.026 g
Asam Lemak Tak Jenuh, monounsaturated, 0.442 g
16:1, 0.005 g
18:1, 0.436 g
20:1, 0 g
22:1, 0 g
Asam Lemak Tak Jenuh, polyunsaturated, 0.379 g
18:2, 0.313 g
18:3, 0.067 g
18:4, 0 g
20:4, 0 g
20:5, 0 g
22:5, 0 g
22:6, 0 g
Kolesterol, 0 mg

Amino acids

Tryptophan, 0.072 g
Threonine, 0.210 g
Isoleucine, 0.244 g
Leucine, 0.488 g
Lysine, 0.207 g
Methionine, 0.144 g
Cystine, 0.107 g
Phenylalanine, 0.317 g
Tyrosine, 0.314 g
Valine, 0.348 g
Arginine, 0.516 g
Histidine, 0.149 g
Alanine, 0.332 g
Asam aspartic, 0.549 g
Asam Glutamic, 1.097 g
Glycine, 0.267 g
Proline, 0.278 g
Serine, 0.310 g

LAPIS PELANGI KUKUS

Bahan:

• Tepung Rusbrain/ terigu 6,5 ons
• Tepung Kanji 6,5 ons
• Air santan kental 10 gelas (2000 ml) dr 2btr kelapa
• Gula pasir 7 atau 8 ons
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya
  
• Minyak goreng untuk mengolesi loyang
• Pasta/ pewarna makanan sesuai selera
  

Cara Pembuatan :

• Campur tepung terigu, tepung kanji, gula pasir, santan, garam dan vanili.
• Aduk semua bahan sampai rata, kemudian saring untuk mendapatkan adonan yang lembut
• Bagi adonan menjadi 2 atau 3 bagian sesuai dengan selera dan beri masing- masing adonan dengan pewarna yang ada.
• Panaskan loyang (26x26x8 cm) yang telah dipanaskan dalam dandang
• Tuang adonan sedikit demi sedikit dan selapis demi selapis warna (tebal kurang lebih 0,5 cm) kedalam loyang, sampai loyang penuh
  
• Setelah loyang penuh, biarkan adonan matang dengan sempurna kemudian angkat dan dinginkan
• Setelah dingin keluarkan kue lapis dari loyang, potong- potong sesuai selera dan siap dihidangkan.
  

BOLU KETAN HITAM

Bahan :

• Air Kelapa Muda
• Santan Kental
• Tepung ketan hitam 1/4 kg
• Gula Pasir 60 gr
• Telur 2 butir
• Minyak Kelapa

Cara Pembuatan:

1. Kocok gula Pasir dan telur
2. Masukan tepung ketan dan sedikit garam
3. masukan air kelapa muda sesuai selera dan minyak kelapa, aduk sampai rata
4. Siapkan dandang untuk mengukus, beri daun pandan dan daun jeruk untuk aromanya
5. Masukkan adonan dalam loyang yg telah diolesi minyak kelapa
6. Kukus sampai matang, angkat.
7. Keluarkan dari cetakan dan siram dengan santan kental agar dapat langsung meresap.
   

DORAYAKI

Kulit Dorayaki

• Tepung terigu
• Backing powder 1 sdt
• Air 3 sdm
• Telur 3 butir semua bahan di mixer sampai adonan lembut

Cara Membuat

1. Panaskan Pan (teflon)
2. Ambil adonan dengan 1 sendok sayur, masukkan dalam pan yang telah panas, bolak-balik dan biarkan sampai matang
3. Siapkan pasta kacang merah, kacang hijau, durian dan lain-lain
4. Belah dorayaki kemudian olesi/isi dengan pasta sesuai selera
5. Tutup belahan Kue dan siap dihidangkan
   

LAPIS LEGIT

BAHAN :
Mentega 200 gr
Gula Pasir 240 gr
Kuning telor 8 butir
Tepung Terigu 120 gr
Susu Kental Manis 3 sdm
Bumbu Spekuk 2 sdm

Cara Membuat

1. Kocok mentega+susu+gula sampaiter campur, kemudian masukkan kuning telor satu persatu sambil dikocok sampai rata.
2. Masukkan tepung terigu kook sampai rata
3. Kocok putih telor sampai kaku
   
4. Masukkan putih telor yang sudah dikocok tadi kedalam adonan 1, aduk sampai rata
5. Adonan dibagi menjadi 2 bagian sama rata, kemudian salah satu diantaranya diberi bumbu sambil diaduk sampai rata
6. Cetak adonan dalamloyang yang sudah diolesi dengan mentega dan dialas kertas minyak,selapis demi selapis sambil dibakar sampai masak
7. Lakukan secara bergantian sampai adonan habis
8. Setelah selesai keluarkan lapis legit dari cetakan dan potong-potong kue siap untuk dihidangkan
9. Hidangkan kue ( lapis legit ) diatas piring kue
   

Kue CuCur

Bahan :

450 ml air
150 gr gula merah, di sisir halus
100 gr gula pasir
300 gr tepung beras
30 gr tepung terigu


Cara membuat :

Didihkan air, gula merah dan gula pasir, lalu saring.
Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil di uleni 15 menit.
Kocok2 dengan sendok sayur 20 menit.Diamkan selama 2 jam.
Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil. lalu tuang 1 sendok sayur adonan.Siram2 lalu tusuk tengahnya dengan tusukan sate sampai kering.
Angkat lalu tiriskan.

Jamur Selimut Tepung

Description:
Jamur tiram berlapis tepung, digoreng kering krispi.

Ingredients:
Bahan:

• 500 gr jamur tiram
• 4 sdm saus BBQ
• 4 siung bawang, haluskan
• 6 bh bawang merah, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada
• minyak goreng
• 2 btr telur

Campur Sampai Rata:

• 100 gr tepung berbumbu siap pakai
• 100 gr tepung maizena
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada

Directions:
Cara Membuat:

1. Campur jamur tiram dengan bumbu BBQ, bawang putih, bawang merah, garam, dan lada, aduk rata.
2. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Gulingkan jamur dalam telur kocok.
4. Lalu gulingkan dalam campuran tepung maizena dan tepung berbumbu, aduk rata.
5. Panaskan minyak.
6. Goreng jamur sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Sajikan jamur goreng dengan saus sambal.